Ensalada de pollo con piña

Un verano no podría ser verano sin este plato. En mi familia esta ensalada ha existido desde que tengo memoria y es como si de un viejo amigo se tratase, puede que pases un tiempo sin saber de él pero con solo recordarlo se te dibuja una sonrisa en la cara y te dan ganas de disfrutar de su compañía. La primera vez que se lo ofrecí a Cesmm, frunció el ceño por aquello de la piña pero superados los primeros recelos se confirmó como un adicto más de esta deliciosa ensalada.

¿Qué necesitamos?

(4 personas)

–       1 pollo entero
–       1 lata de piña o piña natural (mejor aún)
–       1 lechuga
–       Mayonesa

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Lo primero que hacemos es cocer el pollo en una cazuela con agua y sal. Lo dejamos bastante tiempo (2 horas) hasta que veamos que está bien cocido y la carne se desprenda casi sola del hueso del muslo.
2. Cuando el pollo esté cocido y se haya enfriado un poco, lo desmenuzamos con las manos hasta hacer trocitos de tamaño mediano (lo justo para un bocado).
3. Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana muy finita.
4. Por otro lado cortamos las rodajas de piña (o la piña natural) en trocitos pequeños.
5. Montamos nuestra ensalada poniendo una capa de lechuga, luego piña y luego pollo. Repetimos el proceso, aplastando bien con las manos para que quede bien prieto.
6. Por último, añadimos una capa de mayonesa y lo dejamos reposar en la nevera.

Consejos:

– No importa si sobra ensalada, ya que ‘reposada’ está igual de rica o incluso mejor.
– No tires el caldo de cocer el pollo, puede servirte para algún arroz, sopa, etc.
– Encima de la mayonesa puedes añadir nueces o avellanas picadas. Le aporta un toque perfecto.

1. Place chicken in a large pot and add water to cover. Add some salt, cover pot and bring to boil. Cook for about 2 hours or until chicken meat is falling off the bone.
2. When chicken is boiled and cooled shred chicken using your fingers.
3. Wash lettuce and chop finely.
4. Dice pineapple.
5. Place the ingredients by layers: lettuce, pineapple and chicken. Repeat the order and press with your hands.
6. Add some mayonnaise on the top.