Muffins de plátano

Hoy os traemos una receta de muffins. Los muffins son una especie de magdalenas pero, a diferencia de estas, suelen llevar mantequilla en lugar de aceite y la mezcla que hacemos no es tan fina (bastará con mezclar los ingredientes sin tener que batirlos). Además, los muffins se caracterizan porque pueden ser tanto dulces como salados y admiten una gran variedad de ‘trozos’ en su interior (pepitas de chocolate, fruta deshidratada, frutos secos, etc.). No debemos confundirlos con los famosos cupcakes que tan de moda están ahora y que siempre son dulces y van decorados con crema de mantequilla u otro tipo de glaseado.

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¿Qué necesitamos?

  • 230 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 2 huevos
  • 110 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 plátanos maduros
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

 

 ¿Cómo lo hacemos?

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela).
  3. En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla blanda y la vainilla. Mezclamos todo bien.
  4. Incorporamos la mezcla de plátanos al bol donde teníamos los ingredientes secos. Con ayuda de una espátula, mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes, pero no debemos batirlo en exceso. La masa será un poco espesa e irregular.
  5. Repartimos la masa en moldes para magdalenas llenando solo las 3/4 partes aproximadamente de cada uno ya que luego crecerán. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con una aguja de cocina y salga completamente limpia.

 

Consejos:

– Podéis añadir nueces o pepitas de chocolate a esta receta incorporándolas a los ingredientes secos.

– Los plátanos, cuanto más maduros mejor. Incluso podéis usar esos que ya se han puesto feos y un poco marrones.

– Aunque utilicéis moldes de papel, os recomiendo que los coloquéis en una bandeja de metal especial para magdalenas. Si no, los moldes de papel pueden no aguantar el peso y se os desparramaría la mezcla.

 
 
 
 
[English version] BANANA MUFFINS
 
Ingredients:
  • 230 g all-purpose flour
  • 150 g granulated sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon cinnamon (optional)
  • 2 eggs
  • 110 g butter (soften)
  • 3 ripe bananas
  • 1 teaspoon vanilla extract (optional)
  1. Preheat oven to 180ºC.
  2. Combine all dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).
  3. In a different bowl, mash the bananas with a fork. Add lightly beaten eggs, soften butter and vanilla. Mix well.
  4. With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold he wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth.
  5.  Bake about 20 -25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
 

Tips:

– You can add nuts or chocolate chips when combining the dry ingredients.
 
– The riper bananas the better. You can use even those ones that have turned brown.
 
– When using paper liners, use a muffin pan too. Otherwise paper liners might not be strong enough to hold the butter and the muffin shape will be ruined.

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