Huevos rotos

Volvemos a la carga con una receta sencilla, de esas que todos sabemos hacer, pero que nos gustaría compartir con vosotros por dos sencillas razones: la primera y más importante, que es una plato muy fácil y que sueles comer cuando estás de cañas pero no en casa (es una forma de animaros a hacerlo) y segunda por que tenemos un pequeño consejo sobre cómo freír las patatas. ¿Lo queréis conocer? Tendréis que leer el resto de la receta.

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¿Qué necesitamos?

  • Jamón del rico
  • 3 patatas grandres
  • 2 huevos de pueblo
  • Aceite de oliva
  • Sal

 ¿Cómo lo hacemos?

  1. Mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén, mejor si es profunda, separamos o cortamos el jamón.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.
  3. Cuando el aceite esté bien caliente lo bajamos a fuego medio y echamos las patatas. Dejamos que se cuezan más que freirse.
  4. Una vez estén blandas las sacamos y reservamos en un plato. Volvemos a subir el fuego. 
  5. Hacemos los huevos fritos y los reservamos. 
  6. Ahora con el fuego caliente volvemos a echar las patatas para que se doren. Así quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.
  7. Después de escurrirlas en un papel de cocina las colocamos en un plato o fuente, añadimos el jamón y los huevos y a disfrutar.

 

[English version] HUEVOS ROTOS (FRENCH FRIES WITH EGGS AND SPANISH HAM)
 
Ingredients:
 
  • Spanish cured ham
  • 3 potatoes
  • 2 free-range eggs
  • Olive oil
  • Salt

 

  1. Heat the olive oil in a deep saucepan. In the meanwhile, cut the ham into medium size pieces and the potatoes in irregular pieces the size of a mouthful.
  2. When olive oil is very hot, reduce heat into medium and put the potatoes. Let them simmer.
  3. When the potatoes are cooked (soft but white), take them out of the pan. Increase heat again.
  4. Fry the eggs and set aside.
  5. When the heat is high again, fry again the potatoes until golden brown. They will be soft in the inside and crusty in the outside.
  6. Take them out into a plate with kitchen paper to remove the extra oil. Place the potatoes into a large plate, the eggs and ham over them and enjoy!

 

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Paloma dice:

    O sea, que así es como salen blanditas por fuera y crujientes por dentro… Mi eterna duda. Lo probaré 🙂

    1. Palstelera dice:

      Exacto, el gran secreto, jeje. Lo bueno es que puedes hacer la primera fase al principio de preparar la comida y en el último momento las doras y así las comerás calentitas y recién hechas. 😀

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