Galletas Oreo

Tal vez el aspecto no es el de una Oreo comercial pero el sabor es, sencillamente, increíble. En este caso, casi me atrevería a decir que es incluso mejor que el de las originales. Puede parecer un poco laborioso pero os aseguro que ni la masa ni la crema son complicadas de hacer, así que os aconsejo que os pongáis ya mismo a hacerlas.

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¿Qué necesitamos?

Para las galletas:

  • 230 g mantequilla
  • 150 g azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 200 g de cobertura de chocolate
  • 1 huevo
  • 210 g harina
  • 90 g cacao en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de levadura

Para la crema:

  • 110 g mantequilla
  • 200 g azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 pizca de sal

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
  2. Añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Añadimos el huevo y removemos bien.
  3. En un cuenco aparte mezclamos el cacao con la harina, la levadura y la sal.
  4. Echamos la mezcla de harina sobre la mezcla anterior de chocolate y unimos bien. Si es necesario, con las manos.
  5. Hacemos un cilindro con la masa y lo envolvemos en film transparente.
  6. Lo dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  7. Lo sacamos, le quitamos el film y cortamos en lonchas de medio centímetro aproximadamente.
  8. Horneamos sobe una bandeja con papel de horno durante 12 minutos a 180ºC.
  9. Dejamos enfriar y reservamos.
  10. Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar.
  11. Luego le añadimos la leche, la vainilla y la pizca de sal.
  12. Batimos bien hasta tener una crema homogénea.
  13. Montamos nuestras galletas Oreo utilizando dos galletas y un poquito de crema en el centro para unirlas. Cogemos una galleta, ponemos un poco de relleno y con la otra aplastamos para que se extienda bien.

 

Consejos:

– Para el chocolate también podéis utilizar una mezcla de chocolate de cobertura y chocolate negro del 70% de cacao. Esto es en función de gustos porque hay gente a la que no le gusta un sabor tan amargo.

– Si cortáis las galletas de esta manera os quedarán un poco “rústicas”, es decir algo desiguales y más artesanales. Si preferis podéis estirar la masa con rodillo (poniéndola entre dos plásticos o dos papeles de horno), dejarla enfriar así en la nevera y luego cortarla con los cortantes de galletas como cuando hacemos galletas de mantequilla. Quedarán más uniformes y “perfectas”.

– Al hornear estas galletas tenéis que tener cuidado para que no se os quemen ya que al ser casi negras, el color no os ayudará a saber cuándo están cocidas. Así que no queda otra que estar bien pendientes.

La receta la saqué de estos dos increíbles blogs: El Monstruo de las Galletas y Seasaltwithfood.
 
 
[English version] HOMEMADE OREO COOKIES
 
Ingredients:
 
For the cookies:
  • 230 g butter,
  • 150g granulated Sugar
  • 1 tsp Pure Vanilla Extract
  • 200g semisweet Chocolate 
  • 1 egg
  • 210g Unbleached All-Purpose Flour
  • 90g Dutch-Processed Cocoa Powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp Baking Soda

For the cream filling:

  • 110 g unsalted butter, at room temperature
  • 200 g Confectioners’ Sugar
  • 1 tsp Pure Vanilla Extract
  • 1 Tbsp Milk
  • Pinch Salt
  1.  In a medium bowl, whisk together the butter and granulated sugar until well combined. Whisk in the vanilla and chocolate. Add the egg and whisk until thoroughly incorporated.
  2. In another medium bowl, stir together the flour, cocoa powder, salt, and baking soda until well mixed. Using a wooden spoon or a fork, stir the flour mixture into the chocolate mixture. You may find it easier to switch to mixing it with your hands until the dough comes together.
  3. Transfer the dough to a 15-inch square sheet of parchment or waxed paper. Using your hands, shape the dough into a log about 10 inches long and 2 to 2 1/2 inches in diameter. Place the log at the edge of the paper and roll the paper around the log. With the log fully encased in paper, roll it into a smoother log no more than 2 1/2 inches in diameter. Refrigerate for at least 2 hours or until firm. 
  4. Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 180°C. Butter a baking sheet or line it with parchment paper.
  5. Slice the dough log into 1/4-inch-thick slices. Place the slices about 1 inch apart on the prepared baking sheet.Bake for 12 minutes, or until the cookies are firm to the touch. 
  6.  Using a stand mixer fitted with the paddle attachment or a handheld mixer or even a wooden spoon, beat the butter on low speed for about 30 seconds, or until completely smooth and soft.
  7. Add the confectioners’ sugar and vanilla and beat until the mixture is perfectly smooth. Add the milk and salt and beat until smooth. 
  8. To assemble the sandwich cookies: Scoop about 1 rounded tablespoon of the filling onto the flat side of 1 cookie. Top with a second cookie, flat side down, then press the cookies together to spread the filling toward the edges. Repeat with the remaining cookies.
 
Tips:
 
– You can use a mixture of different chocolates. I like using dark chocolate for desserts and bitter chocolate (70% cocoa).
 
– You can use another method to shape your cookies. You can roll out the dough with the rolling pin. Place the dough between two plastic sheets or oven paper, roll it out and place in the fridge. Then use the cookie cutter to cut the shapes of your cookies.
 
– When baking, be careful, because you can’t judge by colour given that the dough is almost black. So you’ll have to pay attention and avoid them to get burnt.
 

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8 Comentarios Agrega el tuyo

  1. zordor dice:

    Como que te atreverias a decir que el sabor es mejor que las originales? Es infinitamente mejor que las originales sin ningun tipo de lugar a dudas. Tengo la suerte de haber probado esta receta y he de decir que sin duda alguna esta entre las mejores galletas que haya comido jamas en mi vida! Son absolutamente geniales!

  2. Esther dice:

    Hola Pics&Cakes,

    Quiero hacer las galletas pero tengo una duda existencial,¿cómo hago o dónde consigo la cobertura de chocolate? Tengo chocolate valor a la taza en casa, no sé si sirve.

    Muchas gracias!

    EPS

    1. Palstelera dice:

      Lo importante es q sea chocolate negro, no con leche. Puede ser el llamado chocolate fondant, para postres o de cobertura. Casi cualquiera te valdría. El chocolate a la taza no me gusta demasiado para estas recetas porque el sabor no es tan intenso en mi opinión. Espero que te haya servido de ayuda.

  3. Esther dice:

    Me ha serivido de gran ayuda, sí! En un rato me pongo manos a la obra…
    Muchas gracias

  4. setitapili dice:

    Hola!!! Voy a iniciarme en el mundo de las galletas y esta tarde quiero hacer esta receta, pero tengo un par de dudas:
    – que cacao en polvo podría usar para la masa?
    El de cobertura es más fácil porque lo venden tal cual, pero el de polvo ni idea…
    Otra duda, para la crema se usa una cucharada de leche, que tipo de leche?
    Seguro que sin dudas tontas, pero espero me comentes… Ya os contaré que tal me ha ido!!
    Gracias!!!

    1. Palstelera dice:

      Creo que ya llego tarde con la respuesta…pero el cacao en polvo también es fácil de encontrar, en cualquier supermercado. Yo suelo usar la marca Valor que es sin azúcar. Y en cuanto a la leche, cualquiera vale. Yo utilicé semidesnatada porque es la que tenía y quedó perfecto. Ya nos contarás qué tal. 🙂

  5. setitapili dice:

    Hola!!! Quería escribiros para.contaros que tal me fue con las galletas… Simplemente deliciosas! Las llevé al trabajo y quedaron alucinados… Pero tuve un par de problemas. Se me quedaron un poco blandas la galleta, quizás un poco más de horno le hubieran venido bien, pero no quise dejarlas mucho porque cuando se enfrían endurecen un poco más. Otro problema fue que no sabía que crecían en el horno, así que quedaron un poco grandes. Y una duda, la vainilla de la galleta, cuando se añade? No lo vi en la receta así que lo añadí en el último paso. Otra duda, la crema la bati con varilla, pero la masa con batidora normal. Hice bien?
    Conclusión: las galletas impresionantes!! Son mis primeras galletas y todo el mundo me pidió la receta!!! Ten por seguro que las repetiré!!! Espectácular!!!

    1. Palstelera dice:

      Cuánto nos alegramos de que las hicieses y sobre todo de que te gustasen. Respondiendo a tus preguntas: si te quedaron un poco blandas es cierto que con un poco más de horno habrían quedado más duras. De todas maneras, hiciste bien porque al ser una masa oscura es difícil percibir cuándo están en su punto y cuándo empiezan a quemarse, y creo que es mejor disfrutar de una galleta blandita que de una chamuscada. 🙂 De todas formas, seguro que la segunda vez te quedan perfectas. Lo de la vainilla en la masa… Ups! Se me olvidó ponerlo así que tengo que corregir la receta (gracias!). En principio, se añade junto con el chocolate. Por último, tu duda sobre la batidora. La mía es una batidora normalita de esas que se enganchan las varillas. Podrías incluso mezclarlo a mano pero con la batidora te ahorras tiempo y esfuerzo y además consigues una mezcla más suave y esponjosa.

      Besos y gracias por seguirnos. 😀

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