Hamburguesa con ajo negro

Una receta muy sencilla donde la originalidad se la lleva un único ingrediente: el ajo negro. El ajo negro no es más que un ajo normal que ha sido sometido a un proceso específico de lenta fermentación, el cual transforma su aspecto y textura y ensalza sus propiedades nutritivas. Para esta hamburguesa lo utilizaremos tanto para condimentar la carne picada como para la salsa de acompañamiento. Su sabor es un tanto particular, ¿te animas a probarlo?

ajo negro

¿Qué necesitamos?

  • 300 g de carne de ternera picada
  • 2 panes de hamburguesa
  • Canónigos
  • 1 cabeza de ajo negro
  • 125 ml de nata
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla (opcional, para tostar los panes)

 ¿Cómo lo hacemos?

  1. Machacamos dos dientes de ajo negro y los mezclamos con la carne picada. Salpimentamos al gusto.
  2. Dividimos la carne en dos y formamos las hamburguesas que dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente.
  3. Mientras tanto, vamos preparando la salsa de ajo negro. Para ello ponemos en un cazo la nata con 5 o 6 dientes de ajo negro pelados. Dejamos cocer 8 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  4. Podemos triturar la salsa con una batidora para que quede completamente homogénea  y suave o simplemente con ayuda de un tenedor o unas varillas podemos remover bien y de forma enérgica. Los ajos negros son muy blanditos y tras la cocción no nos costará deshacerlos. Echamos sal al gusto.
  5. Cocinamos las hamburguesas en una sartén según nuestro gusto.
  6. Tostamos los panes en una sartén con un poco de mantequilla y montamos la hamburguesa con una capa de canónigos, la carne y salsa de ajo negro.

Consejos:

– Podéis hacer unas patatas fritas de acompañamiento que siempre le van muy bien a cualquier hamburguesa.

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