Galletas de masa quebrada

En una de mis visitas habituales al blog de La Receta de la Felicidad, encontré esta receta de galletas exprés. En mi caso no fueron tan exprés ya que decidí hacer yo misma la masa quebrada en vez de comprarla. En cualquier caso, la idea del trenzado de galletas sorprende por lo sencilla que es y lo bonita que queda, así que no tenéis excusa para no probarla.

 

¿Qué necesitamos?

–       1 lámina de masa quebrada*
–       1 cucharada de mantequilla
–       Azúcar y canela

*Si en vez de comprarla preferis hacer vosotros mismos la masa quebrada también necesitaréis:

–       200 g de harina
–       100 g de mantequilla fría
–       1 huevo
–       Una pizca de sal
–       Una pizca de azúcar

 

 ¿Cómo lo hacemos?

Masa quebrada:
  1. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco. La mantequilla tiene que estar muy fría y cortada en trocitos.
  2. Empezamos a amasar con las manos hasta tener una masa homogénea, hacemos una bola con ella y la envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar una hora en la nevera.
  3. Pasado el tiempo de espera estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla bastante finita (5 mm aproximadamente). Podemos hacerlo ayudándonos de un par de papeles de horno o incluso film transparente.
Galletas:
  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Con la masa estirada, cortamos tiras de 1 cm con un cuchillo bien afilado.
  3. Procedemos a trenzar la masa. Para ello, pondremos la mitad de las tiras juntas en posición vertical. Luego iremos colocando una a una las otras tiras en horizontal haciéndolas pasar por las tiras verticales alternando arriba y abajo (como una imagen vale más que mil palabras, echadle un vistazo a la foto).
  4. Con un cortapastas redondo (o de la forma deseada) vamos cortando las galletas de nuestra masa recién trenzada.
  5. Las pincelamos con mantequilla derretida y añadimos azúcar y canela (sin temor a excedernos ya que la masa quebrada no es dulce).
  6. Colocamos las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y las horneamos durante 10 minutos.

Consejos:

– Podéis echarle cualquier especia o saborizante que consideréis. En mi caso utilicé un azúcar glas aromatizada con canela y manzana.
– Para que no pierdan demasiado su forma la masa quebrada tiene que estar muy fría y habrá que manosearla lo menos posible (en este caso, es más sencillo hacerlo con masa quebrada comprada).
– Si las hacéis del tamaño más grande que una tacita de café podréis servirlas de la forma tan original que hace @SandeeA

[English version] SHORTBREAD PASTRY BISCUITS
 
Ingredients:
– 1 sheet of shortbread pastry*
– 1 tbsp of butter
– Sugar and cinnamon
 
 *For the shortbread pastry you will need:
– 200 g of white flour
– 100 g of butter
– 1 egg
– A pinch of salt
– A pinch of sugar
 
For the pastry
  1. Place all the ingredients into a large bowl. Butter has to be very cold and cut into small pieces.
  2. Mix properly until getting a uniform dough, make a bowl and cover with cling film. Leave in the fridge for 1 hour.
  3. Roll out the dough (5 mm thick). You can use a couple of baking papers or cling film to make the task easier.
For the biscuits:
  1.  Preheat oven at 200ºC
  2. Cut 1 cm-wide stripes with a sharpen knife. Create the pattern by putting half of the stripes into vertical positions. Then use the other stripes (one by one) to cross the first ones in horizontal position as shown in the picture.
  3. Cut out rounds.
  4. Brush tops with melt butter and sprinkle sugar and cinnamon.
  5. Place into oven tray covered by baking paper sheet.
  6. Bake for 10 minutes.
 
 
  Tips:
– You can add any other spices or flavours. I used apple-cinnamon flavoured sugar.
– To avoid the pastry loses its shape, keep it always very cold!
– You can cut out rounds a bit bigger than small cups and use the same serving suggestion than @SandeeA

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