Coq au vin

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Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés “Coq au Vin”. O lo que es lo mismo Pollo al vino, se nota que aprendí francés en el colegio :p.

 

¿Qué necesitamos? 

(2 personas)

  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 lonchas de beicon
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de champiñones
  • 2 vasos de vino
  • 4 vasos de caldo de pollo
  • Harina y mantequilla
  • Sal y pimienta

 ¿Cómo lo hacemos?

  1. Empezamos cortando la cebolla, la zanahoria y el beicon.
  2. Ponemos un poco de aceite a fuego medio en una cazuela baja y ancha. Incorporamos los alimentos cortados.
  3. Cuando estén un poco dorados, añadimos los ajos picados, cocinamos un minuto y reservamos en un bol.
  4. En una bolsa de plástico con autocierre añadimos un par de cucharadas de harina, una pizca de sal y pimienta. Introducimos uno de los contramuslos y agitamos para que se impregne. Repetimos con el otro.
  5. Una vez enharinado y salpimentado marcamos en una sartén los contramuslos durante unos 10 minutos.
  6. Retiramos el pollo, añadimos el vino y dejamos que reduzca un poco.
  7. Volvemos a introducir los contramuslos, las verduras y agregamos el caldo de pollo.
  8. A fuego lento dejamos que se vaya cociendo todo junto durante unos 50 minutos.
  9. Cuando el pollo esté bien cocido sacamos el pollo y las verduras.
  10. Con una cucharada de harina y otra de mantequilla formamos una masa fina que añadimos a la salsa.
  11. Sin dejar de remover, cocinamos a fuego lento durante un par de minutos hasta que la mezcla espese.
  12. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos los champiñones hasta que estén dorados.
  13. Por último añadimos todos los ingredientes a la cazuela y dejamos que se cocinen todos durante un par de minutos para que se mezclen todos los sabores.

Consejos:

– Si sobra un poco de salsa podemos aprovechar para hacer unas ricas albóndigas en salsa.

– Si no espesa lo suficiente añadimos una cucharada de maizena diluida en agua fría.

[English version] COQ AU VIN
 
Ingredients (serving 2):
  • 2 chicken legs an thighs
  • 1 large onion
  • 2 carrots
  • 3 bacon slides
  • 2 cloves of garlic
  • 50 g mushrooms
  • 2 cups of red wine
  • 4 cups of chicken stock 
  • Flour and butter
  • Salt and pepper
 
  1. Chop onion, carrot and bacon.
  2. Place some olive oil into a deep sauce pan and heat it. Add chopped ingredients. 
  3. Cook until ingredients are slightly browned, add chopped garlic and keep cooking for one minute. Set aside.
  4. Put a couple of tbsp of flour, a pinch of salt and pepper into a plastic bag. Put the chicken inside and shake it well to create a thin layer on the chicken. 
  5. Stir over a high heat for 10 minutes.
  6. Remove chicken, add red wine and simmer to reduce it. 
  7. Put the chicken back into the sauce pan, add chopped vegetables and chicken stock. 
  8. Simmer for round 50 minutes, cooking over a low heat. 
  9. When chicken is soft and cooked, remove it from the sauce pan.
  10. In a different bowl, mix some flour and butter and add it to the sauce. 
  11. Keep stiring, cooking over a low heat for a couple of minutes. 
  12. In another pan, stir fry the mushrooms with a bit of olive oil until golden browned.  
  13. Add all the ingredients into the sauce pan with the wine sauce and cook for a couple of minutes in order to combine all flavors.
 
  Tips:
– If there is some sauce left, you can use for preparing meatballs. It will be delicious!
– If you want a thicker sauce, add some corn flour.

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. tía pi dice:

    Hoy he hecho el coq au vin siguiendo vuestra receta ¡riquísimo! No lo hice con gallo, lo hice con pollo de corral de esos que parece que tienen hepatitis y la verdad es que estaba de chuparse los dedos. Me sobró un poco de salsa y pienso escalfar unos huevos para seguir mojando pan. Gracias chanchitos.

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